專題3物質(zhì)的檢驗與鑒別
《課題2亞硝酸鈉和食鹽的鑒別》說課稿
浙江省上虞市崧廈中學(xué)甘建國
一、說教材
《實驗化學(xué)》是普通高中化學(xué)課程的重要組成部分。該課程模塊有助于學(xué)生更深刻地認(rèn)識實驗在化學(xué)科學(xué)中的地位，掌握基本的化學(xué)實驗方法和技能，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用實驗手段解決實際問題的創(chuàng)新精神和實踐能力。
“亞硝酸鈉和食鹽的鑒別”選自蘇教版《實驗化學(xué)》專題3課題2。本節(jié)課的主題是物質(zhì)的鑒別，鑒別的對象是跟生產(chǎn)、生活密切相關(guān)的工業(yè)鹽（亞硝酸鈉）和食鹽，鑒別方法主要涉及被鑒物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，且給學(xué)生從物理性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)等角度探討鑒別方法預(yù)留了足夠的空間。
教材要求學(xué)生從已有知識出發(fā)，根據(jù)物質(zhì)的特性多角度設(shè)計物質(zhì)鑒別的實驗方案，并開展實驗探究，感悟化學(xué)理論知識在實際應(yīng)用中的價值，進(jìn)一步提升學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識解決實際問題的能力。
二、說目標(biāo)
課堂教學(xué)目標(biāo)是教學(xué)的起點與歸宿，對本課時教學(xué)我們設(shè)置了如下三維目標(biāo)。
知識與技能：通過分析NaNO2和NaCl結(jié)構(gòu)、組成與性質(zhì)的差異，學(xué)會物質(zhì)鑒別的基本技能。
過程與方法：通過NaNO2和NaCl的鑒別過程，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計、評價、操作、處理等實驗綜合能力。
情感態(tài)度與價值觀：以生活中如何防止誤食亞硝酸鈉中毒為載體，建立將化學(xué)知識應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實踐的意識，在合作學(xué)習(xí)中提高應(yīng)用已有知識解決實際問題的能力。
上述目標(biāo)的設(shè)置，我們在充分體現(xiàn)性質(zhì)差異決定鑒別方法差異的同時，很好地注意了預(yù)設(shè)與生成、主體與主導(dǎo)、獨立與合作、收斂與發(fā)散、理論與實際等關(guān)系的處理。
三、說過程
按照情境引課，情理結(jié)合，分合相輔，師生互動，學(xué)用一致，不斷升華的總原則，從不同物質(zhì)具有不同組成與性質(zhì)、不同組成與性質(zhì)決定不同鑒別方法、不同鑒別方法呈現(xiàn)不同現(xiàn)象、不同鑒別方法需要作出合理選擇為出發(fā)點，整節(jié)課的教學(xué)架構(gòu)設(shè)置為“創(chuàng)設(shè)情境，提出問題”、“呈現(xiàn)先行，尋找啟迪”、“激發(fā)思維，拓展思路”、“搜索信息，明晰方向”、“設(shè)計方案，實驗論證”、“創(chuàng)新優(yōu)化，不斷升華”等六個實施階段。其主要教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計意圖簡述如下。
【教學(xué)過程】引入：通過工業(yè)鹽(亞硝酸鈉)中毒事件的視頻報道，提出“為何會出現(xiàn)這類嚴(yán)重的中毒事件？”的問題；通過NaNO2樣品呈現(xiàn)和NaNO2用途說明，進(jìn)一步提出“如何通過鑒別法來避免這類中毒現(xiàn)象發(fā)生？”的問題。
【設(shè)計意圖】以生活中發(fā)生的真實事件為學(xué)習(xí)背景，能較好地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)所應(yīng)關(guān)注的學(xué)習(xí)方向，使課堂迅速進(jìn)入一種有序、高效的教學(xué)狀態(tài)。把學(xué)習(xí)與研究放在解決實際生活問題的背景之中，這種“告知”學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)目標(biāo)的預(yù)設(shè)，能有效激發(fā)學(xué)習(xí)者為快速獲得學(xué)習(xí)結(jié)果而規(guī)劃系列的預(yù)期行為，并逐步將預(yù)期行為轉(zhuǎn)化為實踐行為，使實踐行為與正確的學(xué)習(xí)結(jié)果相匹配。
【教學(xué)過程】問題1：怎樣用實驗方法鑒別NaCl與NH4Cl兩種固體？在學(xué)生分組討論的基礎(chǔ)上，師生共同得出“焰色反應(yīng)法、氣體法（與NaOH固體反應(yīng)）、顯色法（與石蕊試液反應(yīng)）、顯色法（與pH試紙接觸）”等四種方案。
【設(shè)計意圖】奧蘇伯爾認(rèn)為，學(xué)習(xí)者頭腦中已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)可通過先給學(xué)習(xí)者呈現(xiàn)一個先行組織者而加以激活，其用意旨在為新呈現(xiàn)材料的學(xué)習(xí)提供一個觀念的框架，這樣有助于智慧技能的保持與遷移。
【教學(xué)過程】通過對NaCl與NH4Cl兩種固體鑒別方法的研究，我們可以思考與整理出物質(zhì)鑒別所應(yīng)遵循的基本原理。即根據(jù)物質(zhì)的物理性質(zhì)差異、根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)差異、根據(jù)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)差異等三方面。
【設(shè)計意圖】在分析固體NaCl與NH4Cl鑒別方法的基礎(chǔ)上，歸納提煉出物質(zhì)鑒別的常用原理，完成學(xué)生認(rèn)知結(jié)構(gòu)從個別到一般，從具體到抽象的升華，為鑒別NaNO2與NaCl固體提供了上位概念與規(guī)則的支撐，同時也為學(xué)生如何選擇所需信息和解決問題的策略作好輔墊。
【教學(xué)過程】問題2：要合理鑒別NaNO2和NaCl，已具有哪些知識儲備？（呈現(xiàn)已經(jīng)完成的預(yù)習(xí)作業(yè)：搜索歸納NaNO2的性質(zhì)、用途，展示所寫的科普小論文），投影呈現(xiàn)NaNO2和NaCl的性質(zhì)對照表。
【設(shè)計意圖】通過查找資料、撰寫科普小論文方式使學(xué)生了解NaNO2的性質(zhì)，它既提高了學(xué)生搜索、接受信息的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生分析、處理信息的能力。性質(zhì)搜索結(jié)果與性質(zhì)比較最終以表格形式展示，不但呈現(xiàn)了信息的高密度，同時凸現(xiàn)了NaNO2與NaCl在物理性質(zhì)與化學(xué)性質(zhì)上的差別。
【教學(xué)過程】問題3：怎樣用實驗方法鑒別NaNO2和NaCl兩種固體？（學(xué)生分組討論，初步形成簡要實驗方案）
師生共同歸納整理出要完成物質(zhì)鑒別的實驗操作，必需綜合考慮方案設(shè)計、方案評價、方案實踐、方案反思等內(nèi)容。
【設(shè)計意圖】通過小組合作學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)信息、評價信息、吸收信息和利用信息的能力，從而優(yōu)化其思維的遷移、發(fā)散、收斂品質(zhì)，最終形成有序的多個從理論角度得出的實驗鑒別方案。
【教學(xué)過程】對學(xué)生設(shè)計的典型理論鑒別方案，師生共同進(jìn)行從實踐視角的可行性評價，并分組進(jìn)入方案實踐（四人一組，進(jìn)行有明確任務(wù)的分組實驗，并匯報實驗步驟、現(xiàn)象與結(jié)論）。
【設(shè)計意圖】體現(xiàn)化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科特點，在實驗中培養(yǎng)學(xué)生的相互合作能力，在實驗中培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力，在實驗中檢驗理論設(shè)計的合理性、簡約性、安全性、可行性，凸顯實驗的“動”的功能，也彰顯實驗的“靜”的功能(實踐對理論的評價功能)。
【教學(xué)過程】師生共同歸納與整理進(jìn)行物質(zhì)鑒別，必需要有足夠的知識儲備、必需掌握一般的鑒別流程。在此基礎(chǔ)上，思考物質(zhì)鑒別在理論與實踐中是否存在一定區(qū)別？
問題4：建筑工人怎樣用簡單的方法區(qū)分食鹽和工業(yè)鹽？
【設(shè)計意圖】知識的達(dá)成，能力的獲得需要不斷的總結(jié)、不斷的訓(xùn)練、不斷的思索，并反璞歸真，讓理論知識、理論方法回歸生活，再次調(diào)動學(xué)生應(yīng)用理論知識解決實際問題的激情和才智，讓學(xué)生感受學(xué)習(xí)化學(xué)的成功與喜悅，較好地實現(xiàn)情感態(tài)度與價值觀的課堂目標(biāo)。
【教學(xué)過程】總結(jié)：驗證與探究是物質(zhì)鑒別的基本思想，定性、定量方法；傳統(tǒng)、現(xiàn)代方法；局部、整體方法；基礎(chǔ)、綜合方法是溝通具體鑒別方法與物質(zhì)組成、性質(zhì)的橋梁，這些方法雖然在運(yùn)用時一定存在具體情況具體對待的現(xiàn)象，但其獨立知識、能力的構(gòu)建應(yīng)及時融入化學(xué)學(xué)科的完整體系之中。
【設(shè)計意圖】及時的歸納、總結(jié)與提升，能凸現(xiàn)對完整、系統(tǒng)知識的有序構(gòu)建，也能強(qiáng)化對創(chuàng)新、綜合能力的優(yōu)化培養(yǎng)。
